白饅頭：中筋麵粉1000g，糖粉80g，酵母粉10g，水適量，最後成品24顆。
黑糖饅頭：中筋麵粉380g，黑糖120g，酵母粉4g，水適量，最後成品9顆。
麵粉與黑糖比例約3：1
作法：
1.麵粉與糖粉拌勻，酵母粉用溫水和開備用。
2.酵母粉倒入麵粉內，邊加水邊攪拌，直到讓麵粉變成片狀，即可開始用手揉，直到揉成三光麵團即可。
3.麵團上覆蓋濕毛巾，待其發酵完成
4.發酵完後，再度搓揉麵團，並將空氣全部桿出後，搓成長條狀、切塊、整型、放到蒸籠紙上，進行第二次發酵。
5.分別用電鍋及蒸籠蒸，可比較蒸出來之差別，也可節省時間。
電鍋：外鍋一杯半的水，重點在饅頭下方放一碗水，保持濕潤。
蒸籠：中小火蒸20分鐘即可起鍋。
6.放涼即可放冷藏或冷凍，要吃再蒸過或是微波即可。
心得：
感覺跟麵粉越混越熟了，做出來的饅頭不論外型、口感、味道大家都說不錯，慢慢的就是要去體會如何感受麵粉與氣候之間的相互影響，然後再慢慢嘗試一點其他口味，接著就要朝烤餅邁進了。
