香蔥麵包（幾乎是失敗）

材料：

高筋麵粉400克，細砂糖60克，鹽巴4克，水180克，雞蛋2顆，酵母8克，奶油60克，蔥花餡隨意，蛋黃液少許。

作法：

1.將麵粉、糖、鹽、水、雞蛋、酵母於盆內混和並揉搓至三光。

2.加入奶油，繼續揉至三光，進行第一次發酵，約1-2小時，體積約膨脹至兩倍大，用手指插入麵團不會馬上恢復原狀即可。

3.第一次發酵完後，切塊、整型、滾圓、鬆弛，進行第二次發酵，約45分鐘-1小時。
（若要包餡，則是在鬆弛後放置10分鐘，此為中間發酵，包完餡後才進行第二次發酵）

4.第二次發酵完後，用剪刀將麵團開十字，刷上蛋液，灑上蔥花，準備進烤爐。

5.烤箱170度預熱10分鐘，烤約15分鐘即可。

心得：

1.大大失敗的原因就在於我太蠢了，因為比例換算的時候，水的部分多乘了兩倍，所以後來在做的時候為了補救又多加了一倍的麵粉，結果....就給他忘記再加一點酵母，所以到後來根本就發不起來...殘念阿...麵包發不起來還叫麵包嗎...

2.所以烤完出爐後，每一顆都跟石頭一樣...，總之知道失敗在哪後，也就不用寫太多心得了，就這樣。

蜂蜜蛋糕，鋁製烤模問題篇總結

接續之前做的蜂蜜杯子蛋糕，用一樣的配方比例試做整條的蜂蜜蛋糕，嚴格來講不算失敗，但是問題點多多，總結歸納如下：

1.上火、下火的控制要分開，有時下面太焦，上面卻還沒上色，就只能留上火；有時上色了裡面還沒熟，這時下火就要關掉，用低溫慢慢悶，不然燜到熟下面也焦了。

2.味道上接近外面買的蜂蜜蛋糕的味道，但是口感上太濕太棉，應該可以再蓬鬆再乾一點，外表太酥不軟。

3.鋁製烤模導熱很快，所以一旦發現快焦了就沒救了，就算關火模具溫度還是很高，會繼續焦下去。

4.蛋糕表面烤的過程會裂開，而且離開烤箱後會塌陷，所以賣相不好。

太久了，沒有記下來...只記得這些...先這樣吧