蜂蜜蛋糕，鋁製烤模問題篇總結

接續之前做的蜂蜜杯子蛋糕，用一樣的配方比例試做整條的蜂蜜蛋糕，嚴格來講不算失敗，但是問題點多多，總結歸納如下：

1.上火、下火的控制要分開，有時下面太焦，上面卻還沒上色，就只能留上火；有時上色了裡面還沒熟，這時下火就要關掉，用低溫慢慢悶，不然燜到熟下面也焦了。

2.味道上接近外面買的蜂蜜蛋糕的味道，但是口感上太濕太棉，應該可以再蓬鬆再乾一點，外表太酥不軟。

3.鋁製烤模導熱很快，所以一旦發現快焦了就沒救了，就算關火模具溫度還是很高，會繼續焦下去。

4.蛋糕表面烤的過程會裂開，而且離開烤箱後會塌陷，所以賣相不好。

太久了，沒有記下來...只記得這些...先這樣吧